Gan có trách nhiệm giáng hóa carbohydrate, tạo ra glucose và giải độc cơ thể. Gan cũng lưu trữ chất dinh dưỡng và tạo ra mật, rất cần thiết để tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Có nhiều đồ uống và thực phẩm giúp bảo vệ gan,  chúng ta có thể áp dụng hàng ngày.

Cần tăng cường những thực phẩm giúp bảo vệ gan để có lá gan khỏe mạnh

Sức khỏe gan cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe chung. Rối loạn chức năng gan rất có thể dẫn đến bệnh gan, rối loạn chuyển hóa trong cơ thể và thậm chí là tiểu đường .

Mặc dù không thể quản lý tất cả các yếu tố là nguy cơ, khi tiêu thụ một số loại thực phẩm và đồ uống có thể giúp thúc đẩy sức khỏe gan.

Dưới đây là 12 thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe gan, cùng lợi ích của chúng đối  với gan và một số thực phẩm cần tránh để bảo vệ gan của bạn.

Những thực phẩm giúp bảo vệ gan và đồ uống tốt cho gan

Một số loại thực phẩm và đồ uống tốt nhất cho gan bao gồm:

1. Cà phê

Một tổng kết vào năm 2013 trên tạp chí Liver International cho biết rằng  hơn 50% người Mỹ uống cà phê hàng ngày.

Cà phê tốt cho gan, đặc biệt nó bảo vệ chống lại các vấn đề như bệnh gan nhiễm mỡ.

Một số nghiên cứu cũng lưu ý rằng uống cà phê hàng ngày còn có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gan mãn tính, đồng thời bảo vệ gan khỏi các tình trạng bệnh như ung thư gan.

Một nghiên cứu của năm 2014 trên tờ Journal of Clinical Gastroenterology cũng gợi ý tác dụng bảo vệ của cà phê là do cách nó ảnh  hưởng đến men gan.

Cà phê dường như là “thuốc thần” làm giảm sự tích tụ mỡ trong gan, làm tăng chất chống oxy hóa bảo vệ trong gan. Các hợp chất trong cà phê cũng có thể giúp men gan loại bỏ các chất gây ung thư ra khỏi cơ thể.

2. Bột yến mạch

Ăn bột yến mạch  là một trong những cách dễ dàng nhất để bổ sung chất xơ. Chất xơ là một công cụ rất quan trọng cho tiêu hóa. Chất xơ đặc trưng có trong yến mạch có thể đặc biệt hữu ích cho gan. Yến mạch và bột yến mạch lại rất giàu một chất gọi là beta-glucans.

Như nghiên cứu vào năm 2017 trên International Journal of Molecular Sciences chỉ ra rằng beta-glucans có hoạt động sinh học rất là tích cực trong cơ thể. Chúng giúp điều chỉnh hệ miễn dịch, đồng thời chống viêm và đặc biệt hữu ích trong công cuộc chống lại bệnh tiểu đường, béo phì.

Nghiên cứu cũng lưu ý rằng beta-glucans trong yến mạch có thể giúp giảm lượng mỡ tích tụ trong gan ở chuột bạch, từ đó giúp bảo vệ gan. Tuy nhiên còn cần nghiên cứu thêm và thử nghiệm lâm sàng để xác nhận điều này.

Những người muốn bổ sung yến mạch hoặc bột yến mạch vào chế độ ăn thì nên tìm yến mạch nguyên hạt hoặc bột yến mạch thô, thay vì bột yến mạch đã chế biến, đóng gói sẵn. Bột yến mạch đóng gói sẵn có thể chứa thêm chất độn như bột hoặc đường, sẽ không có lợi cho cơ thể.

3. Trà xanh

Trà xanh giúp giảm lượng mỡ và chống lại oxy hóa gan

Uống trà xanh có thể giúp giảm lượng mỡ nói chung.

Trà xanh có thể giúp giảm lượng mỡ nói chung, chống lại oxy hóa và giảm các dấu hiệu khác của bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).

Nghiên cứu lưu ý rằng vẫn chưa có khuyến  nghị cụ thể cho những người bị mắc bệnh uống trà hoặc tinh chất trà, nhưng mối liên hệ với sức khỏe gan vẫn đầy hứa hẹn.

Do đó, trà xanh vẫn được xếp vào loại thực phẩm giúp bảo vệ gan hiệu quả.

4. Tỏi

Thêm tỏi vào chế độ ăn uống có thể tăng phần kích thích gan. Ăn tỏi  giúp làm giảm cân và giảm mỡ ở những người bị NAFLD, và không có thay đổi đối với khối nạc. Điều này là rất có lợi, vì thừa cân hoặc béo phì  chính là một yếu tố góp phần vào NAFLD.

5. Quả mọng

Nhiều loại quả mọng màu sẫm, như quả việt quất, quả mâm xôi và quả nam việt quất, có chứa hàm  lượng chất chống oxy hóa được gọi là polyphenol, có thể giúp ta bảo vệ gan khỏi tổn thương.

Quả mọng không chỉ là thực phẩm giúp bảo vệ gan mà còn có thể giúp kích thích hệ miễn dịch.

6. Nho

Nghiên cứu chỉ ra rằng:  nho, nước nho và hạt nho rất giàu chất chống oxy hóa nên có thể giúp gan nhờ làm giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương gan.

Ăn toàn bộ quả nho (bao gồm cả hạt) là một cách đơn giản để bổ sung các chất này. Chế phẩm bổ sung chứa tinh chất hạt nho chất lượng cao cũng có thể cung cấp chất chống oxy hóa.

7. Bưởi chùm

Bưởi chùm có chứa naringin và naringenin – chất chống oxy hóa

Các nghiên cứu khoa học đã đề cập đến bưởi chùm như một thực phẩm hữu ích. Bưởi chùm có chứa hai chất chống oxy hóa chính: naringin và naringenin. Những chất này có thể giúp bảo vệ gan khỏi tổn thương nhờ tác dụng làm giảm viêm và bảo vệ các tế bào gan.

Các chất này cũng làm giảm sự tích tụ mỡ trong gan và tăng thêm các enzyme đốt cháy chất béo. Điều này khiến bưởi chùm trở thành một trong những công cụ hữu ích nhất trong cuộc chiến chống NAFLD.

8. Thực phẩm từ thực vật nói chung

Quả bơ và các thực phẩm từ thực vật khác (hoa quả, rau củ) có chứa các hợp chất liên quan chặt chẽ đến sức khỏe gan.

Rất nhiều thực phẩm từ thực vật được xếp vào nhóm  thực phẩm giúp bảo vệ gan.

Chúng bao gồm:

• quả bơ
• chuối
• lúa mạch
• củ cải đường và nước ép củ cải đường
• súp lơ xanh
• gạo lứt
• cà rốt
• quả vả
• rau xanh như cải xoăn và collards
• chanh
• đu đủ
• dưa hấu

Mọi người nên ăn những thực phẩm trên theo  một chế độ ăn uống cân đối và toàn diện.

9. Cá béo

Ăn cá béo và bổ sung dầu cá có thể giúp cơ thể giảm tác động của các tình trạng như NAFLD.

Cá béo rất giàu axit béo omega-3, đây là chất béo tốt giúp giảm viêm, sưng. Những chất béo này thật sự đặc biệt hữu ích ở gan, vì chúng ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa và đồng thời duy trì nồng độ enzym trong gan.

Nghiên cứu khuyến nghị nên ăn cá có dầu  trên hai lần mỗi tuần. Nếu không dễ để kết hợp các loại cá béo như cá trích hoặc cá hồi vào chế độ ăn hàng ngày, hãy thử bổ sung dầu cá.

Các thực phẩm cần tránh

Nói chung, sự cân đối và khoa học trong chế độ ăn sẽ giúp giữ cho gan khỏe mạnh. Tuy nhiên, cũng có một số thực phẩm và nhóm thực phẩm mà gan khó xử lý, bạn nên hạn chế hoặc tránh xa. Bao gồm:

• Thực phẩm nhiều dầu mỡ: thực phẩm chiên rán, thức ăn  nhanh và đồ ăn mang đi từ nhiều nhà hàng không đủ tiêu chuẩn. Quà vặt đóng gói sẵn, khoai tây chiên và các loại hạt vỏ cứng qua sơ chế cũng có thể có nhiều chất béo.
• Thực phẩm giàu tinh bột: bao gồm bánh mì, mì ống cùng bánh hoặc đồ nướng.
• Đường: cần giảm lượng đường và thực phẩm có đường như ngũ cốc, đồ nướng và kẹo có thể giúp giảm stress cho gan.
• Muối: Những cách đơn giản để giảm lượng muối bao gồm ít ăn đồ ăn ở ngoài hàng, tránh xa thịt hoặc rau đóng hộp, và hạn chế tối đa thịt nguội và thịt xông khói muối.
• Rượu: Bất cứ ai muốn cho gan nghỉ ngơi cũng nên cân nhắc giảm hoặc bỏ hẳn rượu bia ra khỏi chế độ ăn uống.

Tóm lại

Gan đóng vai trò vô cùng quan trọng trong cơ thể. Mặc dù đa phần gan sẽ tự “biết cách” chăm sóc cho nó, song chúng ta có thể giúp duy trì sức khỏe gan nhừ  thông qua một số loại đồ uống và thực phẩm giúp bảo vệ gan.

Cũng có nhiều loại thực phẩm có thể gây hại cho gan.

Lựa chọn thực phẩm giúp bảo vệ gan gan sẽ giúp tránh các vấn đề sức khỏe tiềm ẩn trong tương lai.